How to Make a Fantastic Delicacy: Black Sweet Sauce

For some years now, Grandma Xheni and I like to experiment in the preparation of sweet sauces from different fruits. This year we transformed raw blackberries (not sweet, neither juicy) into a fantastic delicacy: Black Sweet Sauce. It is a succulent preparation, easy-to-prepare and that finds lots of usage in the kitchen. Here I go with the recipe: / Desde hace algunos años, a la abuela Xheni y a mí nos gusta experimentar en la preparación de salsas dulces de diferentes frutas. Este año transformamos moras crudas (no dulces, ni jugosas) en un manjar fantástico: Black Sweet Sauce. Es una preparación suculenta, fácil de preparar y que encuentra mucho uso en la cocina. Aquí voy con la receta:

Ingredients: / Ingredientes:

  • 3 kg of fruits from Mulberry Darkie Tree / 3 kg de frutas del árbol moreno de morera
  • 750 gr brown sugar / 750 gr de azúcar moreno
Fruits of Mulberry Darkie Tree
/ Frutos del árbol moreno de morera

Preparation: / Preparación:

Wash the fruits of Mulberry Darkie with abundant water and let them drain the water away. With the help of a squeezer machine, squeeze the blackberry fruits three times, to make sure we’re getting as much fresh juice as possible. Pour the juice into a stew-pan that does not stick, add sugar, stir until the sugar is melted and let it simmer in moderate heat. Let me clarify something about the amount of sugar needed for this recipe: it depends on how sweet you want the sauce to be. Grandma Xheni advice is to start with 500 gr of sugar at first and check the level of sweetness during preparation. If needed you can add more sugar spoon after spoon. / Lave las frutas de Mulberry Darkie con abundante agua y deje que escurran el agua. Con la ayuda de una máquina exprimidora, exprime las frutas de zarzamora tres veces, para asegurarte de obtener la mayor cantidad de jugo posible. Vierta el jugo en una olla que no se pegue, agregue azúcar, revuelva hasta que el azúcar se derrita y deje hervir a fuego moderado. Permítanme aclarar algo sobre la cantidad de azúcar necesaria para esta receta: depende de qué tan dulce quieran que sea la salsa. El consejo de la abuela Xheni es comenzar con 500 gr de azúcar al principio y verificar el nivel de dulzura durante la preparación. Si es necesario, puede agregar más cuchara de azúcar después de la cuchara.

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Occasionally, stir the preparation until it takes the desired thickness. To make a comparison, the sweet black sauce (still on the heat) should be as thick as the crepes’ dough. Attention! After cooling down the sauce will be thicker a bit more and will get the right thickness. Remove the stew-pan from the heat and leave it to cool down completely. Conserve it into glass jars into the refreshing compartment of your fridge. / Ocasionalmente, revuelva la preparación hasta que tome el grosor deseado. Para hacer una comparación, la salsa negra dulce (aún al calor) debe ser tan espesa como la masa de los crepes. ¡Atención! Después de enfriar, la salsa estará un poco más espesa y tendrá el grosor adecuado. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe por completo. Consérvelo en frascos de vidrio en el compartimento refrescante de su refrigerador.

Usage of Black Sweet Sauce in the Kitchen / Uso de Salsa Dulce Negra en la Cocina

Apart from the recipe for the black sweet sauce, I wanted to show you some of the ways Grandma Xheni uses this fantastic sauce in her kitchen: / Además de la receta de la salsa dulce negra, quería mostrarte algunas de las formas en que la abuela Xheni usa esta salsa fantástica en su cocina:

I. As Delicacy with Fresh Feta Cheese / Como Delicadeza con Queso Feta Fresco

It is better if the cheese in a little salty. This preparation offers a specially delicious taste to be enjoyed as a light dessert at the end of a meal. You’ll remember me when tasting such delicacy.
/ Es mejor si el queso está un poco salado. Esta preparación ofrece un sabor especialmente delicioso para disfrutar como postre ligero al final de una comida. Me recordarás cuando pruebes tanta delicadeza.

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II. As Sweet Sauce for my Breakfast Crepes / Como Salsa Dulce para mis Crepes de Desayuno

This one was designed to be a happy little crepe decorated with black hair (our black sauce helps a lot to amuse my adorable daughter). The exquisite taste of the sauce goes in perfectly with the sweet-salty taste of the crepes. For crepes’ formula click here.
/ Este fue diseñado para ser un pequeño crepe feliz decorado con cabello negro (nuestra salsa negra ayuda mucho a divertir a mi adorable hija). El exquisito sabor de la salsa combina perfectamente con el dulce y salado de las crepes.

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III. As Jam with Bread and Butter / Como Mermelada con Pan y Mantequilla

I love the taste of fresh baguette with herbal butter and black sweet sauce. It looks good, it tastes great and it is very healthy breakfast.
/ Me encanta el sabor de la baguette fresca con mantequilla de hierbas y salsa negra dulce. Se ve bien, sabe muy bien y es un desayuno muy saludable.

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IV. For Preparation of an Amazing Sauce for Fillet (beef, pork, chicken or turkey) / Para la preparación de una salsa increíble para filete (carne de res, cerdo, pollo o pavo)

My Fillet with Black Sweet Sauce is one of the recipes I’m more proud of. It has real remarkable taste, everybody asks for a second chance to enjoy it.
/ My Fillet in salsa dulce negra es una de las recetas de las que estoy más orgulloso. Tiene un sabor realmente notable, todos piden una segunda oportunidad para disfrutarlo.

I strongly recommend you to take the time and experiment with the fruits you love. Preparation of sauces from fruits is not very difficult, it just takes love and passion for good special food. Let me know what is your special preparation for this year … I’m ready for new ideas to improve my cooking skills. / Le recomiendo que se tome el tiempo y experimente con las frutas que ama. La preparación de salsas a partir de frutas no es muy difícil, solo se necesita amor y pasión por una buena comida especial. Avíseme cuál es su preparación especial para este año … Estoy listo para nuevas ideas para mejorar mis habilidades culinarias.

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